06/2013
3 litros de agua
1/4 de kilo de piloncillo
-Remojar el maíz limpio enjuagado en agua un día antes. Moler y deshacer en el agua. Pasar por un cedazo (coladera fina), agregar piloncillo y se deja en lugar tibio 24 horas, hasta que comience a fermentar o agriarse. Se cocina a fuego lento hasta que adquiera consistencia de atole espeso. Se deja enfríar y se coloca sobre hielo.
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